牡蛎是什么海鲜

牡蛎是贝类海鲜，又被称为海蛎子、蚝等。它隶属于软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是全球最大的养殖贝类之一，也是人类重要的海洋生物资源之一。牡蛎不仅口感鲜美、营养丰富，还具有独特的保健功能和药用价值，是一种极富营养价值的海洋珍品。特别值得一提的是，牡蛎含锌量在所有人类食物中居于领先地位。

全球发现了100多种牡蛎，几乎所有沿海国家都有其生产。日本的牡蛎与中国的大部分相同，而欧美国家主要有食用牡蛎、美国牡蛎和欧洲牡蛎，总产量在贝类中名列前茅。在中国，自汉朝时期就开始养殖牡蛎，至今已有2000多年的历史。

牡蛎的生活习性表现在以下几个方面：

固着生活：牡蛎通过壳粘附在其他物体上固定生活，主要分布在潮间带和潮下带水深不超过10米的范围内。

抗逆性：作为水生动物，牡蛎是抗逆性最强的种类之一。数亿年来，潮间带多变的环境使牡蛎在温度、盐度、干湿等方面具有极强的适应能力。即使在夏季酷热干燥或冬季寒冷的情况下，它们都能存活，并在离水露出的条件下生存数周甚至一个月。

性别反转：在自然群体中，大多数牡蛎为雌雄异体，少数为雌雄同体。此外，牡蛎还能自发地进行性别反转，同一个个体在不同年份或不同环境条件下可能表现出不同的性别。

食性：牡蛎以过滤取食为主，依靠海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。

繁殖：据统计，一只雌性牡蛎在一个繁殖季节可以产下高达4亿个卵细胞。牡蛎的性腺只在繁殖季节才充分发育。