动物奶油相较于植物奶油有更多优势。植物奶油主要成分是氢化油，其中富含饱和脂肪酸，且在制造过程中未经氢化的油脂可能转变成反式脂肪酸，对人体健康有害。大量摄入反式脂肪酸可能增加冠心病风险，并影响儿童的生长发育，导致儿童肥胖，甚至引发Ⅱ型糖尿病等疾病。因此，植物奶油已被世卫组织列入不宜过量食用的黑名单。
相比之下，动物奶油则主要成分为天然乳脂，其中不饱和脂肪酸含量超过30%，同时富含优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分。因此，相较于植物奶油，动物奶油更为适合食用。
此外，动物奶油和植物奶油在几个方面有显著区别：
成分不同：动物奶油源自全脂牛奶，植物奶油则使用植物油，经过氢化处理成固体并添加香精香料。
打发性不同：动物奶油不易打发，仅适合涂抹在蛋糕表面；而植物奶油易于打发，且耐高温，适合制作各种蛋糕造型。
口感和颜色不同：动物奶油呈奶味和奶香，颜色略偏黄；植物奶油则香甜洁白。
储存条件不同：植物奶油可在冷冻或常温下保存，而动物奶油需要低温储存，且保质期较短。动物奶油制作的蛋糕在常温条件下易坍塌。
区分动物奶油和植物奶油的方法有以下几种：
观察法：仔细查看奶油包装上的配料表，如果标注有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物淡奶”等字样，则是植物奶油。
外观法：纯动物奶油呈自然的乳白色，略带微黄；而植物奶油呈亮白色，光泽明亮。通过观察奶油的颜色可以初步判断其类型。
手搓法：揉搓动物奶油后会很快融化，呈流动状滴下，手心只留下少量油脂；而植物奶油揉搓时间较长，仍然会黏腻在手上。
加热法：加热后，植物奶油会变成泡沫状，体积不断膨胀；而动物奶油经加热迅速变成液态。
沉降法：将奶油倒入20℃的清水中，植物奶油会沉至水底，而动物奶油会漂浮在水面上。
除了以上方法，直接采购商店里的蛋糕时，还可以从颜色、气味、造型、储存条件和价格等多个方面综合判断奶油类型。
需要特别注意的是，植物奶油不仅用于蛋糕制作，还广泛应用于奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。
为了健康考虑，选购食材时家长务必谨慎，避免购买含有不明确奶油类型的食品，特别是给宝宝食用。
