硬菜是指那些比较解馋的,而且抗饿的菜,通常是指荤菜类。它也可以用来形容厨师拿手的菜肴,高水平的菜肴,能够给人留下深刻印象、具有独特风味的菜肴。
硬菜是什么意思
在我们的饮食中,我们常常会搭配硬菜,以免感到饥饿。硬菜实际上很容易理解,它是指那些能够解馋、抵挡饥饿感的菜肴,大多数都是荤菜。此外,硬菜也可以称为拿手菜、高水平的菜肴,能够给人留下深刻印象、具有独特风味的菜肴。
当我们在家中招待客人时,餐桌上通常会有硬菜,以显示对客人的重视。在过年和其他节日,我们常常能看到肘子、虾类、鱼、排骨、鸡、鸭等肉类制作成的硬菜。
以下是各个菜系中常见的硬菜:
东北菜:锅包肉、小鸡炖蘑菇、溜肉段、东北铁锅炖鱼、猪肉炖粉条等。
川菜:鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、辣子鸡丁等。
粤菜:醉蟹、烧乳猪、豆酱鸡、西汁乳鸽、酥鲫鱼等。
沪菜:桂花肉、白斩鸡、八宝鸡、枫泾丁蹄等。
京菜:北京烤鸭、京酱肉丝、涮羊肉、爆肚等。
鲁菜:糖醋里脊、红烧大虾、乌鱼蛋汤、糖醋黄河鲤鱼、糖酱鸡块等。
湘菜:东安子鸡、腊味合蒸、油辣冬笋尖、面包全鸭、剁椒鱼头、红煨鱼翅等。
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