带壳生蚝蒸多久才熟（生蚝冷水下锅蒸还是热水下锅蒸）

生蚝很多人都爱吃，但在店里吃卖的贵还担心不新鲜，倒不如自己买来蒸着吃，那带壳生蚝蒸多久才熟？一般开了壳的生蚝，在水开之后再蒸3-5分钟即可，没有开壳的生蚝，需要蒸10分钟。

带壳生蚝蒸多久才熟

1、开口生蚝：5-6分钟

一般热水下锅蒸，水开之后再蒸3-5分钟就熟了，生蚝的蛋白质含量高，开壳之后受热的比较快，个头大的在多蒸2分钟，蒸出来的味道鲜美。

2、未开口的生蚝：10分钟

水开之后再蒸10分钟，因为没有开口的生蚝，壳子比较厚，水蒸气也进不去，受热会慢一点，需要多蒸几分钟，一般8-10分钟，个头大的在多蒸2分钟。

3、只蒸生蚝肉：3分钟

热水下锅蒸3分钟就可以熟了，熟的很快。

生蚝冷水下锅蒸还是热水下锅蒸

热水蒸更好，冷水下锅蒸的话，需要蒸更长的时间，本身生蚝就非常容易熟，在慢慢加热的过程中蒸熟的话，生蚝脱水就很严重了，吃起来口感干柴嚼不动。并且用冷水蒸生蚝会导致营养成分流失比较严重。不管怎么煮大家煮熟就行了，否则杀不死里面的细菌和寄生虫。

生蚝怎么看蒸好了没

带壳的生蚝，蒸到生蚝微微的开口时就是最好的，这个时候肉质鲜嫩，汁水丰富。未开口的生蚝最好是蒸6分钟，看到开口后就关火，焖2分钟，基本就熟了。注意在蒸生蚝之前一定要洗干净，用盐水浸泡2小时以上，让生蚝吐干净泥沙。