为什么蜂蜜不会变质（ph酸碱度低不利于微生物生存）

我们应该都喝过蜂蜜，不知道大家有没有疑惑过，家里的蜂蜜总是要放很久才会喝完，但是并不会变质。那么为什么蜂蜜不会变质呢？其实是因为细菌和酵母菌都不能在蜂蜜里存活。

为什么蜂蜜不会变质

1、我们首先从科学的角度来说，蜂蜜之所以能够储存这么久并且不变质，主要是因为蜜蜂在采集的过程中反复进行的脱水动作，再加上蜂蜜中本身就存在一些能够让双糖变为单糖、再从单糖转变为酸的物质，这种物质能够帮助蜂蜜形成糖浓度更加高但更不容易结晶的特性，同时ph酸碱度也会低到不利于微生物生存的环境。

2、蜂蜜是我们生活里很常见的食材，经常喝蜂蜜的人不仅有助于促进消化，缓解便秘的症状，而且还能够吸收大量的微元素，对人体十分有益处。

3、常温的情况下，打开的蜂蜜可以保存3到5年左右不变质，但如果是在高温的情况下，最好还是在一年以内就吃完，因为时间越久，不仅蜂蜜的功效越低，而且也会更加容易变质。一般来说有条件的话，蜂蜜最好是放在冰箱中冷藏，不要冷冻，不然会破坏蜂蜜的口味。

4、在天气比较冷的时候如果想喝蜂蜜，则需要用热水兑着喝。一般来说，细菌和微生物都没办法在蜂蜜种存活太久，而蜂蜜中的酸性物质也能够很好的帮助杀灭和抑制细菌的繁殖，所以相对来说并不用特别担心细菌的问题。